电饭锅做甜米酒的做法 米饭做甜酒怎么做
今天给各位分享电饭锅做甜米酒的做法的知识，其中也会对米饭做甜酒怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、电饭锅做酒酿的方法
- 2、甜洒的制作方法及步骤
- 3、电饭煲做米酒的做法
- 4、有用电饭锅做糯米酒的吗？
电饭锅做酒酿的方法
电饭煲版甜酒酿的做法
1.电饭煲和衣服碗筷里外清洁干净，最好用开水冲淋一遍，使其无意思油腥。将糯米洗净放入电饭煲中，加入清水，水量少于平时做白饭的分量。如，平时水量为一个手指关节的高度，此时需要减少为半个手指高度，即稍微高出糯米水平面1cm左右。水量不可过多，以使煮熟的糯米干爽，粒粒分明为宜
2.煮好的糯米饭粒粒分明
3.用干净无油的筷子拨散，晾凉至接近体温
电饭煲版甜酒酿Wq.jpg
4.同时，晾一碗白开水，待水温基本接近体温时，取适量酒曲（按袋上标明的份量），于水中混合均匀。注意水温切不可过高或过低
5.将混合酒曲的温水慢慢淋入糯米饭中，并一边用手拌匀
6.将办好的糯米诚如干净的容器（容器最好选用土陶或搪瓷制品）中，用手指在中间掏个小洞，将碗中的酒曲再调些温开水拌匀，填入小窝中。喜欢成品多汁的话，可适量多加一些温开水拌匀
7.加盖，并包裹一层塑胶袋，以防只睡在发酵过程中溢出
8.用摊子或者薄被包裹容器，夏季置于长文下3天左右即可。动机在北方可置于暖气旁，但应避免温度过高时期过快发酵，成品口感过酸；在无暖气的南方，可将热水袋诚如少量热水，水温以不烫手为宜，平铺于容器底部用毛毯包裹置于阳光温暖处，约3到4天即可
9.3-4天的样子，已经发酵完全。糯米彭起，口感酥烂。如仍有像糯米饭一样发粘的口感，则说明发酵的时间还不够
10.有多多的甜甜的汁水，香甜醇美。这是我最喜欢的
11.做好的甜酒放于冰箱冷藏保存，可直接食用，可做成鸡蛋甜酒，酒酿年糕汤元等甜食，也可作为上等的调味料用于烹制菜品
菜品特色
和泡菜一样，甜酒酿也是向妈妈学的。每年一进入冬季，妈妈就开始隔三差五地做甜酒酿了。北方寒冷的早晨，吃上一碗热腾腾的甜酒鸡蛋，走在漫天雪花的上学路上，那温暖的记忆永远无法忘记。
我的豆儿从小也喜欢甜酒酿，特别是酒酿年糕，常常央我来做。不过为了他的“减肥大计”，现在也要隔很久才做一次，解解馋总是可以的。
甜酒酿也叫醪糟、酒娘、米酒等，是由糯米发酵而成。传统的做法，要将糯米提前浸泡，然后上笼屉蒸熟晾凉拌入酒曲发酵，小时候看见妈妈也是这样做。后来有了电饭煲，妈妈说用它做甜酒就像煮白饭一样，方便省事，再好用不过了
米酒是中国传统小吃，家庭常常自己制作。米酒的发酵温度很关键。在早春、深秋和冬季用电饭锅控制器控制电饭锅来加温是个好方法，可以大大加快米酒的发酵过程。
食材
糯米 1250克
酒曲 5克
凉白开水 750克
方法/步骤
1
所需器具：
1、普通电饭锅
2、电饭锅控制器
2
糯米1250克
用电饭锅做米酒
3
将糯米洗净，用干净水浸泡36小时。
用电饭锅做米酒
4
糯米用屉布隔水蒸熟。时间大约30分钟。
用电饭锅做米酒
5
将蒸好的糯米晾凉，加酒曲和凉白开水拌匀，装入电饭锅内胆，糯米中间挖一个坑。
用电饭锅做米酒
6
将装有伴有酒曲的糯米放入电饭锅中，电饭锅插到电饭锅控制器中进行发酵。
用电饭锅做米酒
7
不到48小时甜甜的米酒做好了。
用电饭锅做米酒
注意事项
蒸好的糯米一定要凉到室温才能拌上酒曲。
酒曲的用量参照酒曲说明书
甜洒的制作方法及步骤
小曲甜米酒在我们家乡叫甜酒，也有的地方叫醪糟，是我最喜欢的美食之一。小曲甜米酒富含蛋白质，赖氨酸，钙，镁等元素，经常食用，有活血化瘀，驱寒祛湿的功效。我去年的时候，经常酿甜米酒来吃，积累了一些心得，现在把我用电饭锅酿甜米酒的做法分享给大家。
首先，把糯米淘洗干净。我的做法不用提前泡糯米，把250克糯米清洗干净，放入电饭锅中，并放入适量的水就可以了。加入合适的水很重要，糯米饭太烂或太硬都不合适酿米酒，水没过糯米一指就可以了。
其次，把糯米煮熟后冷却。糯米洗净加入适量水后就插电煮饭了，糯米饭煮好后一定要让它自然冷却，待完全冷却取半杯冷开水，一边往糯米饭里淋水，一边用筷子把糯米饭打散，将糯米饭搅成一粒一粒后就可以下甜酒曲了。
最后，把酒曲充分搅拌均匀。糯米饭打散后就可以下酒曲了，250克大米下3克甜酒曲就行了。酒曲要慢慢加，边加边搅拌，让酒曲和糯米饭充分融合。这一步比较费时间，一定要反复搅拌均匀。搅拌好后在电饭锅中间扒出一个小坑，再洒上一点点酒曲粉，促进米酒快速发酵。
搅拌均匀后覆上保鲜膜，盖上盖子，就可以静静等待甜米酒的美味佳酿了。温度低的时候大家一定要记得包上棉衣，以促进米酒发酵。大约三十小时后，一股甜酒香味扑面而来，糯米饭中间的小坑浸出汁水，就表示米酒已经酿造成功了。
过程非常的简单，而且省去了传统蒸糯米的麻烦，想吃小曲甜米酒随手就酿出一锅，大家都来试试吧。
电饭煲做米酒的做法
1、把糯米淘洗干净，控干水分，放入无油干净的电饭锅内，加水没过大米，水要比平时煮饭少一点，米要煮的硬一点点。
2、然后按煮饭键煮熟，煮熟以后用筷子搅开，冷却到35度左右，加凉白开或纯净水，把糯米打散。
3、准备一包甜酒曲8克，可以做2千克糯米，两斤糯米放半袋就可以了，充分的搅拌均匀，让每一粒米都沾上酒曲。
4、再拿一个罐子，里面放上糯米压实，中间戳一个窝窝，在加半窝窝水，放上保鲜袋密封压实。
5、现在天气冷，所以说我们也要给它做差不多的保暖措施，用布包裹住，然后室温放置24至36小时左右就可以了，发酵的过程一定不要开盖。
6、电饭锅内的用同样的方法，用勺子压实，传统做法后面的步骤和这一样，中间戳一个窝窝，方便观察出酒状态。
7、加水，盖上保鲜膜，放人电饭锅内，室温发酵24至36小时左右，一定要注意不要接通电源。
8、已经做好的，我们检验一下成果，可以看到图片中糯米抱团了，也有酒水了，如果想要酒水更多，可以多加点凉白开。打开尝一下，味道很甜很好吃的哦。
有用电饭锅做糯米酒的吗？
电饭锅可以做糯米酒。具体做法如下，首先准备材料：糯米1250克、酒曲2-3克。
1、糯米洗净，然后用清水浸泡36小时。
2、将泡好的糯米用屉布隔水上锅蒸熟，时间大约30分钟。
3、把蒸熟的糯米放凉，然后撒入酒曲，并加入大约500ml凉开水拌匀，再倒入电饭锅压平，中间挖一个洞。
4、用电饭锅控制器控制电饭锅给米酒加温，加快发酵进度。
5、30个小时后小洞中开始出酒，大约40个小时后米酒就很甜了。满满一锅米酒就做好了。
6、完成。
关于电饭锅做甜米酒的做法和米饭做甜酒怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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